とうもろこしの豆乳ポタージュ
材料（2人前）
とうもろこし 1本
玉ねぎ 1/2玉
オリーブオイル 小さじ1
豆乳 200ml
塩 小さじ1/4
無塩バター 5ｇ
水 80ml
パセリ お好みで
作り方
- とうもろこしは重なった皮が2枚程度ついたままラップに包んで、600wの 電子レンジで3分加熱する。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 加熱が終わったとうもろこしの全ての皮をはがし、冷水で冷ましたら、包丁で実を落としていく。
- ③の実をミキサーまたはスムージーメーカ等に豆乳とともに加え、ペースト状にする。
- 鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎがキツネ色になるまで炒める。
- ⑤に④のベースト、水、塩を入れて弱火で加熱する。
- 火を止めてバターを加え、軽く混ぜる。
- カップに移し、パセリを散らす。
※冷やして冷製スープにしても美味しく召し上がることができます
旬を迎えるとうもろこしを使った朝食にもおすすめのスープです。食事をすると体内に吸収された栄養素が分解され、その一部が熱となって消費されます。このため、食事を
した後は安静にしていても消費されるエネルギー量（カロリー）が増加します。この増加を「食事誘発性熱産生」といいます。実は、同じ食事をとっていても、朝食のほうが夕食と比べて、食事誘発性熱産生が２倍以上高く、 消費されるエネルギー量が増えるということが分かっています。また、朝食をしっかりととっておくことで、「甘いものを食べたい」という欲求が低下することも報告されています。朝食を食べる習慣がない方は、まずは食べやすいスープだけでも食べる習慣をつけてみてはいかがでしょうか？
