【ちよりキッチン#29】

エビとゴーヤのオーロラソース炒め

ゴーヤにはビタミンCが豊富です。ビタミンCには抗酸化作用があるため、紫外線から肌を守ったり、免疫機能を正常に維持したりするために大切な栄養素です。ビタミンCはタンパク質の一種であるコラーゲンの生成に必要な栄養素でもあります。コラーゲンは血管、骨、腱、靭帯などの材料となり、怪我の予防や怪我からの回復に役立ちます。ゴーヤは一度塩もみをすることや、オーロラソースで味付けをすることで苦みが和らぎ食べやすくなります。

◎材料（2人前）

・むきえび　130g

・ゴーヤ　小1/2本

・スイートコーン　50g

・塩　少々

・片栗粉　大さじ1/2

・オリーブオイル　小さじ1

・マヨネーズ　大さじ1

・ケチャップ　大さじ1

・ブラックペッパー　少々

◎作り方

①ゴーヤは縦半分に切り、種を除いて薄切りにしたら、塩小さじ1/4をふって塩もみをし、5分おく。